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Campionato Italiano Giovani Macellai Targato Federcarni

14 ottobre 2019

La Federazione Nazionale Macellai organizza la prima competizione ufficiale dedicata agli under 35. Si parte il 26 ottobre 2019 a Piacenza, la Finale a Modena nel marzo 2021.
Federcarni – Federazione Nazionale Macellai aderente Confcommercio, apre il Campionato Italiano Giovani Macellai, la prima e unica competizione ufficiale e di rilevanza nazionale dedicata ai macellai dai 17 ai 35 anni.

Il campionato giovani macellai in breve:

Il Campionato Federcarni destinato ai young butchers si terrà il 26 e 27 ottobre 2019 a Piacenza in occasione dello Street Food Technology, che corrisponde al primo appuntamento delle Qualificazioni.

La Finale del campionato dei giovani macellai avverrà a Modena nel marzo 2021 in occasione di iMeat.

Durante le Qualificazioni, i nostri giovani talenti della macelleria duelleranno a colpi di coltelli, in una dura prova della durata di circa 3 ore.

Giunti al termine della prova una Giuria qualificata, capitanata dal Presidente di un’associazione o dal Direttore di un’organizzazione aderente a Federcarni Confcommercio, pronuncerà un voto da 1 a 5 coltelli per ciascuno dei seguenti aspetti:
1. Disosso
2. Sezionamento
3. Manualità sia nel taglio sia nella legatura
4. Ordine e pulizia
5. Minimo scarto
6. Inventiva e fantasia
7. Presentazione
8. Degustazione

Il voto finale della prova sarà dato dalla somma dei voti ottenuti per ogni argomento. Si redigerà così la classifica dei candidati ordinati dal voto più alto: il 1° e il 2° si qualificheranno direttamente alla Finale del 2021, il 3° e il 4° si qualificheranno come riservisti (ovvero esiste una buona probabilità che vengano ripescati e ammessi alla Finale).

Sono inoltre previsti alcuni “Riconoscimenti Speciali” che saranno conferiti dalla Giuria e dai Partner del Campionato Italiano Giovani Macellai.

I Premi per i vincitori della Finale verranno comunicati più avanti in quanto in via di definizione.

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  • dal lunedì al venerdi 8.30 - 13 e 14 - 18
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