Cucina Costavecchia - Ghisiolo - Mantova

Il Ristorante Corte Costavecchia è un angolo di serenità ed eleganza situato all'interno di una vecchia corte padronale di campagna. All'interno del ristorante si trovano due cucine professionali distinte: la più grande per soddisfare un numero più elevato di coperti, la seconda più contenuta per il menù "à la carte". Il gusto rustico ma non scontato delle sale interne si rispecchia anche in un ambiente tecnico come quella della cucina.

Nella prima cucina l'isola centrale con piani a sbalzo rende il blocco cottura leggero e moderno al tempo stesso. In testa si trovano due grandi fornelloni con un decoro in ferro battutto, utile sostegno per la preparazione di particolari tipi di cottura. Nella parte perimetrale dello spazio si sviluppa tutta la parte tecnologica della cucina. La seconda cucina, seppur di modeste dimensioni, organizza nel suo spazio tutti gli elementi per la preparazione dei piatti: ogni elemento trova la giusta collocazione poiché la loro realizzazione viene concepita su misura.

 

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