Corso Cavigar - Nip

14 Febbraio 2024

NUOVI EVENTI IN CAVIGAR!
ISCRIVITI AL CORSO NIP 19-20-21 FEBBRAIO

Cavigar in collaborazione con NIPfood (Nazionale Italiana Pizzaioli), organizza un corso presso la nostra Azienda il 19-20-21 febbraio 2024, dedicato ai pizzaioli, e/o titolari di pizzerie. È una grande opportunità per approfondire le tecniche e le metodologie necessarie per insegnare l'arte della pizza italiana.

Gli istruttori altamente qualificati condivideranno le loro conoscenze ed esperienze, offrendo una formazione completa sull'origine, la storia e le tradizioni della pizza italiana, nonché le competenze pratiche per la preparazione e la cottura della pizza. E molto di più!

Il corso di Master Istruttore NIP permette la specializzazione professionale e che verrà rilasciato regolare attestato dopo le giornate di corso.
I posti sono limitati.

Per informazioni e/o iscrizioni chiama   05431625548   o   chatta   3311812454.

Contenuti del corso:

MATERIE:
• Elementi di merceologia
• Le diverse farine
• Sistemi di analisi delle farine nei LAB dei Molini
• Lieviti e miglioratori
• Gli impasti: consistenze, gestione e conseguenze
• Le temperature dei forni
• Le cotture ottimali
• Le diverse impastatrici
• Diametri e misure delle diverse pizze

IMPASTI EVOLUTION 2.0:
• Diretto 6T a breve e lunga lievitazione
• IMPASTO GROWING indiretto crescente
• IMPASTO GEL-TERMICO indiretto
• IMPASTO SWOLLEN indiretto
• IMPASTO B.L.V. con prefermento indiretto in biga liquida veteris
• IMPASTI IN AUTOLISI 50% e 100% in 3 fasi
• IMPASTO TECNICA MISTA “GROWING & AUTOLISI”

PRODOTTI DEL CORSO:
• Pizza Contemporanea 2.0
• Pinsa e pala romana 2.0
• Pizza classica convenzionale e alternativa
• Pizza in strappata a velo
• Pizza senza glutine
• Sistemi di farciture per pinsa romana

Sei pronto per iniziare il tuo nuovo progetto?

Contattaci: Cavigar ti affiancherà in ogni aspetto della tua nuova avventura!

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Cavigar

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Stabilimento:
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46032 - Castelbelforte - Mantova (MN)
Tel 0376 42668 - Fax 0376 42072
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  • Il sabato e la domenica si riceve previo appuntamento

Contatti:

  • Tel.: 0376 42668
  • Fax: 0376 42072
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