30 Gennaio 2026
Dopo il successo delle scorse edizioni, la nostra sede riapre le porte al mondo della pizza. In collaborazione con NIP Food, centro d'eccellenza per la formazione Bakery e Ho.Re.Ca., martedì scorso abbiamo accolto 40 corsisti, titolari di ristoranti e pizzerie. Impasti, stesure e farciture spiegate dal Master Pizzaiolo Oreste Rose e dal Business Coach in comunicazione del Team NipFood.
Il focus di questo incontro è stato sugli impasti innovativi e sulle ricette gourmet: un mix cruciale per trasformare una buona pizza in un capolavoro gourmet. Insieme agli istruttori NIP, si sono affrontati i temi di come armonizzare sapori, consistenze e tempi di cottura per ottenere un risultato impeccabile, sia al gusto che alla vista.
È stata una giornata di grande ispirazione dedicata all’arte della pizza gourmet: analisi e gestione degli ingredienti, controllo delle quantità e distribuzione precisa per ottenere una cottura uniforme.
Il cuore dell'incontro è stato l’alchimia dei sapori: abbiamo sperimentato abbinamenti vincenti e giocato con i contrasti di consistenza per elevare ogni ricetta. Grande attenzione è stata data anche alla tecnica e all’estetica, mostrando come valorizzare il topping e mantenerne l’impatto visivo anche dopo il passaggio in forno.
Questo evento è stato solo il trampolino di lancio verso il prossimo obiettivo: il corso intensivo, dove approfondiremo farine, impasti, cotture e le migliori strategie di comunicazione per il business. Il prossimo incontro NipFood sarà a fine febbraio con il corso della durata di due giorni con un percorso pratico per 10 aspiranti Master pizzaioli.
